Czym dokładnie jest siemię lniane? Przyjrzymy się wartościom odżywczym tego popularnego składnika, obalimy kilka mitów i omówimy najważniejsze właściwości zdrowotne siemienia lnianego.

Siemię lniane to składnik coraz częściej spotykany w różnego rodzaju posiłkach i przekąskach. Na niezwykłą popularność tych małych ziarenek wpływają ich prozdrowotne wartości odżywcze, orzechowy smak, uniwersalność i wygoda stosowania.

Ludzie uprawiają i jedzą siemię lniane już od około 3000 roku p.n.e. W starożytnym królestwie Babilonu, czyli na terenie dzisiejszego Iraku, ziarenka te były cennym produktem spożywczym, a ich włókna wykorzystywano do produkcji lnu. Jak podają źródła historyczne, w VIII wieku n.e. Karol Wielki był głęboko przekonany o dobroczynnym wpływie siemienia lnianego na zdrowie — uchwalił nawet prawo, zgodnie z którym jego świta miała codziennie spożywać te nasiona.

Współczesne badania naukowe potwierdzają właściwości prozdrowotne siemienia lnianego, w które wierzono już przed wiekami. Popularność tych nasion oraz popyt na nie nieustannie rosną — a to wszystko za sprawą licznych korzyści płynących z ich spożywania. Przede wszystkim siemię lniane zmniejsza ryzyko cukrzycy oraz zapobiega otyłości, niektórym nowotworom i chorobom serca.

Wartości odżywcze siemienia lnianego są naprawdę imponujące. To świetne źródło białka, błonnika, niezbędnych kwasów tłuszczowych i witamin. Siemię lniane zawiera kwas alfa-linolenowy (ALA) z grupy niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, który nasz organizm może przekształcić w kwasy EPA i DPA.

Skąd pochodzi siemię lniane?

Len uprawia się głównie w klimacie umiarkowanym, czyli w takich krajach jak Rosja, Belgia, Kanada, Chiny i Kazachstan. The fibres of the flax plant are used for the production of linen, a process leaving minimal waste. W pełni dojrzała roślina lnu przypomina wysokie trawy łąkowe i osiąga wysokość nawet 1,2 m. Zdobią ją pięciopłatkowe błękitne kwiaty, w których dojrzewają suche, okrągłe owoce zawierające siemię lniane.

Nasiona można jeść w całości lub zmielone. Można też tłoczyć z nich olej, który świetnie sprawdza się w kuchni i lecznictwie. Proces mielenia nasion zapobiega ich utlenieniu oraz zwiększa biodostępność wielu składników odżywczych dzięki rozkruszeniu skorupki. W dalszej części artykułu dowiesz się więcej na temat produkcji siemienia lnianego w Huel.

Jakie są główne właściwości zdrowotne siemienia lnianego?

Siemię lniane to prawdziwa kopalnia składników odżywczych, błonnika i kwasów tłuszczowych omega-3

Jak już wspomnieliśmy, siemię lniane to bogate źródło białka, błonnika, witamin oraz kwasu alfa-linolenowego (ALA) z grupy niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, który organizm może przekształcić w kwasy EPA (kwas eikozapentaenowy) i DPA (kwas dokozapentaenowy).

Może pomóc obniżyć ciśnienie krwi

Regularne spożywanie siemienia lnianego może obniżyć ciśnienie krwi[54]. Wyniki 11 szeroko zakrojonych badań potwierdzają, że codzienne spożywanie siemienia lnianego przez 3 miesiące obniża ciśnienie do poziomu, który w znacznym stopniu ogranicza ryzyko wystąpienia chorób serca i udaru.

Siemię lniane i lignany a rak

Dowody wskazują na korzyści ze spożywania fitoestrogenów, które chronią organizm przed szeregiem problemów zdrowotnych, w tym przed rakiem piersi, jelita grubego i prostaty, chorobami układu krążenia, zaburzeniami funkcji poznawczych i osteoporozą. Dodatkowo wykazano, że łagodzą objawy menopauzy i skutki uboczne zespołu policystycznych jajników (PCOS). Korzyści te zawdzięczamy w dużej mierze lignanom, które mają wysoką zawartość antyoksydantów chroniących komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.

Stężenie lignanów w siemieniu lnianym jest największe — nasionka te zawierają ich nawet 800 razy więcej niż inne gatunki roślin. Lignany mają duże znaczenie dla wzrostu roślin i działają jak antyoksydanty w procesie metabolizmu u ludzi. W jelicie lignany z siemienia lnianego są przekształcane przez bakterie jelitowe w tzw. lignany ssaków, czyli enterodiol i enterolakton. Enterodiol i enterolakton działają jak antyoksydanty — zapobiegają uszkodzeniom wywoływanym przez wolne rodniki. Udowodniono, że lignany z siemienia lnianego zmniejszają ryzyko rozwoju raka, chronią zdrowe komórki przed szkodliwym działaniem chemioterapii oraz mogą obniżać poziom lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL), czyli złego cholesterolu.

Mit: siemię lniane jest toksyczne

W połowie 2019 roku w brytyjskich mediach głośno było o raporcie Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, zgodnie z którym jedna trzecia łyżeczki siemienia lnianego może być toksyczna dla dzieci. Urząd rozwiał później te obawy, wyjaśniając, że wyniki badań zostały błędnie zinterpretowane i nie stwierdzono toksycznego działania siemienia lnianego.

W Huel siemię lniane jest tłoczone na zimno, mielone, pakowane i przechowywane w specjalnych warunkach. Jest również regularnie sprawdzane na zasadzie tzw. krytycznych punktów kontroli (KPK), dzięki czemu zachowujemy wszystkie cenne wartości odżywcze i właściwości zdrowotne tego składnika. Osoby, które regularnie jedzą produkty Huel, nie muszą się martwić poziomem cyjanowodoru. Ilość siemienia lnianego w naszych produktach jest w dolnym zakresie normy uznawanej za bezpieczną do spożycia przez ludzi. Dowody naukowe sugerują, że zawarte w siemieniu lnianym związki cyjanku są wydalane przez organizm wraz z oddechem, moczem i dwutlenkiem węgla, w związku z czym nie mają negatywnego wpływu na zdrowie.

Mit: zawarte w siemieniu lnianym fitoestrogeny mogą zakłócać wychwyt testosteronu

Istnieją obawy, że spożywanie fitoestrogenów może zakłócać lub utrudniać wychwyt testosteronu albo wykazywać działanie proestrogenne, szczególnie u mężczyzn. Jednak jak już wspomnieliśmy, obawy te są nieuzasadnione. Spożywanie fitoestrogenów z siemienia lnianego zdaje się nie wpływać na metabolizm hormonów płciowych u mężczyzn i kobiet, głównie z uwagi na to, że fitoestrogeny pochodzące z siemienia lnianego to lignany, a nie izoflawony.

Siemię lniane w produktach Huel

Siemię lniane to kluczowy składnik większości naszych produktów — od Huel v3.0 po Huel Complete Protein Bar. Siemię lniane w produktach Huel jest poddawane starannej kontroli jakości, dzięki czemu zachowujemy wszystkie wartości odżywcze tego cennego składnika.