Korzystne właściwości bobu

Sama nazwa niekoniecznie brzmi zachęcająco, ale bób to naprawdę wyjątkowe warzywo, które warto włączyć do diety. Wyjaśniamy, dlaczego.

Produkty Huel mają wiele niesamowitych składników — od siemienia lnianego i kokosa po ziarna słonecznika. Innym magicznym składnikiem Huela jest białko bobu. 

Wyka bób, zwana też po prostu bobem, to sezonowe warzywo strączkowe, którym w Polsce zajadamy się głównie latem. Młody bób to również popularny składnik wielu dań kuchni brytyjskiej. Spożywać można też w pełni dojrzałe, suszone nasiona, które pozyskuje się dopiero wtedy, gdy roślina i strąki obsychają i czernieją. 

Suszone nasiona przypominają inne warzywa strączkowe, na przykład groch, czyli inny składnik, który można znaleźć w produktach Huel.

Bób to jedna z najstarszych roślin uprawnych, obecna w diecie człowieka już od 10 tysięcy lat. To jedno z pierwszych warzyw, które zaczęto uprawiać w Wielkiej Brytanii — około 5 tysięcy lat temu, w epoce neolitu. W średniowieczu bób był ważnym elementem diety brytyjskich chłopów. To pełne składników odżywczych źródło białka można było przechowywać i jeść przez cały rok. 

Bób a zrównoważony rozwój

W ostatnich latach zainteresowanie bobem wzrasta, ponieważ jego uprawa jest wyjątkowo przyjazna środowisku. 

Bób należy do grupy roślin, które najlepiej wiążą azot, czyli są w stanie przekształcić azot z atmosfery w jego formę wykorzystywaną przez rośliny. Dzięki temu można ograniczyć użycie nawozów zawierających azot syntetyczny, których produkcja wymaga dużych nakładów energii i które mogą przyczyniać się do większej emisji gazów cieplarnianych.

Badacze z Uniwersytetu w Cambridge ustalili, że obornik oraz nawozy syntetyczne rocznie emitują równowartość 2,6 gigatony dwutlenku węgla. Liczba ta przekracza łączną emisję dwutlenku węgla pochodzącą z branż lotniczej i transportowej.

Bób ma też głębokie korzenie, które korzystnie wpływają na strukturę i kondycję gleby, ponieważ zwiększają materię organiczną i poprawiają zdolność gleby do magazynowania wody. A to z kolei może przełożyć się na większe plony i mniejszą erozję.

Korzyści zdrowotne ze spożywania bobu

Wysoka zawartość białka

Bób ma wysoką zawartość białka, które stanowi aż 28% tego warzywa. Bób ma więcej białka niż groch i większość innych roślin strączkowych, takich jak fasola (22,17%), soczewica (22,15%) i ciecierzyca (19,53%). Zawiera on jednak mniej białka niż soja (40,0%).

Z tego powodu bób to świetna opcja dla wegetarian i wegan, którzy chcą zwiększyć udział białka w diecie. Nie jest to jednak białko kompletne, dlatego warto włączyć do diety również inne źródła tego makroskładnika.

Wsparcie dla jelit

Oprócz tego, że bób zawiera dużo białka, to dodatkowo — jak większość produktów roślinnych — ma też mnóstwo błonnika. Jedna szklanka bobu zawiera go około 9 g. Odpowiednia ilość błonnika w diecie jest bardzo ważna — obecnie zaleca się, aby dorośli spożywali 30 g błonnika dziennie.

Błonnik wpływa na konsystencję stolca, stanowi pożywkę dla bakterii jelitowych i poprawia perystaltykę jelit. Dodatkowo błonnik zwiększa uczucie sytości, co może przydać się szczególnie osobom, które dbają o linię.

Potencjalnie niższy cholesterol

Produkty o wysokiej zawartości błonnika mogą też obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ zawarty w nich błonnik rozpuszczalny wiąże i usuwa cholesterol z organizmu. Niższy cholesterol to z kolei mniejsze ryzyko chorób serca.

Nie ma zbyt wielu badań, które dotyczyłyby konkretnie wpływu bobu na poziom cholesterolu. Jednak w przeglądzie 10 badań, które dotyczyły wpływu bogatych w błonnik roślin strączkowych na poziom cholesterolu, wykazano związek diety obfitującej w te rośliny strączkowe z delikatnym spadkiem poziomu cholesterolu całkowitego i „złego” cholesterolu (LDL).

Mniejsze zmęczenie

Bób zawiera również wiele witamin i składników mineralnych, w tym kwas foliowy, żelazo, magnez i cynk. 

Kwas foliowy to witamina B odpowiadająca za produkcję i funkcjonowanie czerwonych krwinek. Witamina ta wspomaga wiele funkcji organizmu — między innymi wspiera układ odpornościowy i zmniejsza uczucie zmęczenia. Efekt ten potęgują magnez oraz żelazo.

Regulacja poziomu cukru we krwi

Bób to warzywo o niskim indeksie glikemicznym, dlatego może pomóc regulować poziom cukru we krwi, a także obniżać ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Ogólnie rzecz biorąc, powinniśmy sięgać po węglowodany złożone (skrobie) ze źródeł o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ ich trawienie przebiega wolniej, a to z kolei powoduje kontrolowany i regularny wzrost glukozy we krwi.

Ostatnio zaczęliśmy dodawać białko bobu do Huel Powder. Bób jest też jednym ze składników Huel Complete Protein.