Pytanie do dietetyka: co jest bardziej szkodliwe — sól czy cukier?

Hej, Jess! W mediach społecznościowych można znaleźć tak rozbieżne opinie, że już się w tym wszystkim gubię. Co Twoim zdaniem jest gorsze: zbyt dużo soli czy za dużo cukru w diecie?

Porady dietetyczne w internecie to prawdziwy labirynt sprzecznych informacji, zwłaszcza jeśli chodzi o sól i cukier. Spróbujmy uporządkować tę kwestię. Po pierwsze, warto zwrócić uwagę na wytyczne. Zgodnie z oficjalnymi zaleceniami powinniśmy spożywać mniej niż 6 g soli dziennie.

W praktyce oznacza to około jednej łyżeczki. Jeśli chodzi o cukier, magiczna zasada głosi, że „całkowita ilość cukrów” nie powinna przekraczać 90 g dziennie (dotyczy to cukrów występujących naturalnie oraz dodanych), z czego ilość cukrów wolnych (na przykład cukier, który dodajesz do porannej kawy) powinna wynosić mniej niż 30 g dziennie. Jeśli chodzi o szkodliwość tych dwóch produktów, zacznijmy od tego, dlaczego warto uważać na spożycie soli. Sód, czyli minerał znajdujący się w soli, jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni oraz nerwów, a jednocześnie reguluje bilans wodny organizmu.

Warto jednak pamiętać, że potrzebujemy tylko małej ilości sodu, a zalecana dawka często jest przekraczana. Spożywanie zbyt dużej ilości soli jest bezpośrednio powiązane z podwyższonym ciśnieniem krwi, większym ryzykiem problemów z układem sercowo-naczyniowym, takich jak choroby serca, udar oraz problemy z nerkami. Pokazuje to, jak ważne jest ograniczenie soli w diecie.

A co z cukrem? Cukry występujące naturalnie w pełnowartościowych produktach, takich jak owoce, to ważny element odpowiednio zbilansowanej diety, ale powinniśmy uważać na cukry wolne, czyli dodawane do jedzenia i napojów. Trudno jest się oprzeć ogromnej różnorodności słodyczy, ale spożywanie zbyt dużej ilości cukrów dodanych jest powiązane z większym ryzykiem otyłości oraz innych problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca, choroby serca oraz próchnica.

Co jest gorsze? Nie tak łatwo określić to jednoznacznie. Warto pamiętać, że osoby w grupie ryzyka zachorowania na cukrzycę muszą uważać na spożycie cukru. Z drugiej strony osoby ze skłonnością do nadciśnienia (wysokiego ciśnienia krwi) powinny ostrożniej sięgać po sól. Pewne jest to, że zarówno sól, jak i cukier, spożywane w nadmiarze, mogą pogłębiać podobne problemy, w tym wysokie ciśnienie krwi, otyłość i zaburzenia metaboliczne.

Oto kilka najważniejszych wskazówek, które pomogą Ci ograniczyć spożycie soli i cukru:

— Gotuj w dom, ograniczając ilość soli i cukru. Najpierw spróbuj potrawy.
— Dodawaj do dań zioła i przyprawy (albo nawet sok z cytryny), żeby doprawić je bez użycia wyłącznie soli i cukru.
— Czytaj etykiety i sprawdzaj ukryte źródła soli i cukru.
— Nawadniaj się. Często mylimy pragnienie z głodem i ochotą na słone przekąski.

W dużym skrócie

W diecie zachodniej często jest za dużo cukru i soli, a oba te produkty mogą mieć szkodliwy wpływ na zdrowie, jeśli są spożywane w nadmiarze. Zamiast demonizować któryś z nich, lepiej po prostu zadbać o umiar. Dobrze zbilansowana dieta wcale nie oznacza, że trzeba całkowicie zrezygnować z cukru i wystrzegać się nawet szczypty soli. Tylko pamiętaj, żeby zachować równowagę.